เค้กสปันจ์ช็อกโกแล็ตกานาช

เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตกานาซ

ขั้นตอนการทำเนื้อเค้กสปันจ์และอุปกรณ์เบเกอรี่ที่ใช้ค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

วิธีทำ

 - ร่อนแป้งสาลีทำเค้กกับแป้งข้าวโพด ผงฟู เบคกิ้งโซดา วานิลลาชนิดผงและเกลือป่นเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลทรายลงในแป้ง ใช้ พาย ยางเคล้าผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้

 - ใส่ไข่ไก่ ส่วนผสมแป้งและน้ำหอมกลิ่นนมเนยลงในอ่างผสม ใช้พายยางคนผสมพอเข้ากัน เติมโอวาเล็ต ใช้หัวตีรูปตะกร้อ ตีด้วยความเร็วต่ำนาน 1 นาที เพิ่มความเร็วสูงสุดนาน 2 นาที เติมน้ำ ตีต่อนาน 2 นาที ลดความเร็วต่ำนาน 5 นาที ใส่เนยสดชนิดเค็มละลายและนมข้นจืด ตีต่อนาน 30 นาที ปิดเครื่อง ใส่โกโก้เพสต์ใช้พายยางคนผสมให้เข้ากัน นำเข้าเตาอบ

ขั้นตอนการทำบัตเตอร์ช็อกโกแลตกานาช

สิ่งที่ต้องเตรียม ( สำหรับกานาช )

สิ่งที่ต้องเตรียม ( สำหรับบัตเตอร์ครีมช็อกโกแลตกานาช )

วิธีทำ

 - ต้มนมข้นจืดกับเนยสดชนิดเค็ม ( 1 ) และน้ำตาลทรายจนเดือดจึงยกลง เติมช็อกโกแล็ตแข็งลงไป ใช้ตะกร้อมือคนผสมจนช็อกโกแล็ตแข็งละลาย ใส่วิปปิ้งครีมคนผสมให้เข้ากัน พักไว้ที่อุณหภูมิห้องนานประมาณ 4 ชั่วโมงหรือนำแช่ตู้เย็นให้เช็ตตัว

- ตีผสมเนยสดชนิดเค็ม ( 2 ) และเนยขาวด้วยหัวตีรูปใบไม้ใช้ความเร็วปานกลาง นานประมาณ 15 นาทีหรือจนเนยขึ้นฟู ค่อย ๆ เติมส่วนผสมของกานาช ตีผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

- เติมน้ำหอมกลิ่นช็อกโกแล็ตและสีผสมอาหารสีน้ำตาลผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้สำหรับสอดไส้และแต่งหน้าเค้ก

* ใช้พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ ( 1 พิมพ์ ) อุณหภูมิที่ใช้ในการอบ 350 องศาฟารนไฮต์ หรือ 175 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบนและไฟล่าง

.........................

Find us on Google+

วิธีทำวิปปิ้งครีมให้ฟูไม่ใช้แก๊ส

สารเสริมคุณภาพทำเบเกอรี่

อุณหภูมิเหมาะสมทำเค้กต่างๆ

ตุ๋นช็อคโกแลตไม่ใช้หม้อตุ๋น

เค้กบัตเตอร์รสกาแฟ

แต่งหน้าเค้กด้วยช็อคโกแลต