วิธีทำวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟูโดยไม่ต้องใช้ขวดและอัดแก๊ส

วิธีทำวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟูโดยไม่ต้องใช้ขวดและอัดแก๊ส

               ปัจจุบันนี้วิปครีมหรือวิปปิ้งครีมได้รับความนิยมและความสนใจจากร้านเบเกอรี่ และร้านกาแฟ ทั้งขนาดเล็กและขนาดใหญ่ ทั้งในกรุงเทพฯและต่างจังหวัด รวมไปถึงร้านที่ขายเบเกอรี่ซึ่งมีเค้ก ไอศครีม และขนมหวานแบบทันสมัย เพื่อใช้ตกแต่งเบเกอรี่ เค้ก กาแฟ หรือขนมหวานต่างๆเพื่อให้ดูน่ารับประทาน

              แต่ปัญหาที่พบกันบ่อยสำหรับผู้ที่เริ่มศึกษาหรือลงมือทำเบเกอรี่ หรือต้องเกี่ยวข้องกับการใช้วิปครีม คือ วิปครีมยุบตัว หรือไม่ขึ้นฟู

              ลองมาดูวิธีที่อาจจะช่วยให้เพื่อนๆสามารถทำวิปครีมให้ขึ้นฟู เพื่อตกแต่งเบเกอรี่ เค้ก กาแฟ หรือขนมหวานของเพื่อนๆให้สวยงามกันดูนะคะ โดยไม่ต้องใช้ขวดหรืออัดแก๊สค่ะ

วิธีทำวิปปิ้งครีมให้ฟูโดยไม่ต้องใช้ขวดและอัดแก๊ส

- ครีมสด        1     ถ้วยตวง  

- น้ำตาลทราย 1/4  ถ้วยตวง                

- วานิลา          1/2  ช้อนชา

เอาโถผสมและตะกร้อตีไปแช่ในตู้เย็นก่อนเพื่อให้วิปปิ้งฟู

วิธีทำ ใส่ครีมลงในโถผสมและตีด้วยความเร็วสูง หลังจากนั้นค่อยๆใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีไปอย่าหยุด แล้วตามด้วยวานิลา ตีจนเป็นครีมข้นก็ให้หยุด ซึ่งใช้เวลาไม่นาน

สามารถใช้วิปปิ้งครีมชนิดผงแทนครีมสดได้  

วิปปิ้งครีมผงสามารถใช้แทนวิปปิ้งครีมสดได้ เพียงแต่เติมน้ำเย็นลงไปตามอัตราส่วนที่เขียนไว้ข้างถุง แล้วตีด้วยหัวตีตะกร้อใช้ความเร็วสูง จนขึ้นฟู(ตั้งยอดแข็ง)ก็สามารถนำมาใช้ได้ วิปปิ้งครีมผง จะมีทั้งชนิดหวานและชนิดจืด ถ้าซื้อชนิดจืดมาแต่อยากให้มีรสหวานให้เติมน้ำตาลไอซิ่ง

การตีวิปปิ้งครีมผง          

วิปปิ้งครีมผง เป็นวิปปิ้งครีมอีกชนิดหนึ่งซึ่งมีลักษณะเป็นผง สามารถใช้แทนวิปปิ้งครีมสดได้ในอัตราส่วน วิปปิ้งครีมผง 125 กรัมน้ำเย็นจัด 150 กรัม โดยตีด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูงสุด จนกระทั่งข้น ประมาณ 2 นาที วิปปิ้งครีมชนิดผงจะมีอายุการเก็บนานกว่าชนิดสด ส่วนที่เหลือให้เก็บเข้าตู้เย็น เวลาจะใช้สามารถนำมาตีให้ฟูและเนียนใหม่ได้ สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 5 - 6 เดือน โดยเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

เคล็ดลับในการทำวิปปิ้งครีมให้ฟู

- ควรแช่ภาชนะ ตะกร้อที่จะใช้ตี และครีมให้เย็นจัด จะทำให้คุณตีครีมได้ขึ้นดี

- ตีในอ่างโลหะที่แช่ในอ่างอีกใบที่ใส่น้ำแข็งไว้ (อุณหภูมิครีม ต่ำกว่า 8 องศาเซลเซียส) ปริมาณครีมในอ่างควรน้อยกว่าครึ่งอ่าง จะทำให้ตีเอาอากาศเข้าไปได้มากๆ แต่อย่าตีนานเกินไปเพราะครีมจะแยกตัวเป็นเม็ดไขมัน กับน้ำใสๆ (กลายเป็นเนย)

.......................

Find us on Google+

วิธีทำฟองดองการ์ตูนน่ารัก

ขั้นตอนการทำมาการอง

บัตเตอร์ครีมแต่งหน้าเค้ก

วิธีทำเมอแรงก์ให้สวยงาม