มาลองทำมาการองกันนะคะ

มาลองทำมาการองกันดูนะคะ

               วันนี้เราขอนำเสนอในส่วนของการทำเชลล์มาการองเป็นหลักเท่านั้นนะคะ ส่วนในเรื่องของไส้ สีสัน และหน้าตาของมาการองขอเว้นเอาไว้ขึ้นอยู่กับความคิดสร้างสรรค์และความชอบในแต่ละคนนะคะ ^___^ มาเริ่มกันเลยนะคะ

ส่วนผสมและอุปกรณ์เบเกอรี่ที่ใช้มีดังนี้ค่ะ

• ไข่ไก่เบอร์ 2                                       3   ฟอง  

            (แยกไข่ขาว อย่าให้มีไข่แดงปนเข้ามานะคะ เก็บทิ้งไว้ประมาณ 1 วันในอุณหภูมิห้อง)

• อัลมอนต์ป่น                                      90   กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง                                    120  กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด                          50  กรัม
• ครีมออฟทาร์ทาร์                            3/4  ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• สีผสมอาหาร 

ขั้นตอนการทำ

• อบอัลมอนต์เพื่อไล่ความชื้น ที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 5 นาที หลังอบเรียบร้อยเอาออกมาพักทิ้งไว้จนเย็น

• ตีไข่ขาวด้วยตะกร้อมือจนเกิดฟอง แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ แล้วตีต่อจนส่วนผสมเริ่มเข้ากัน 

• นำส่วนผสมเข้าเครื่องปั่นตีด้วยความเร็วปานกลาง แบ่งน้ำตาลทรายออกเป็น 3 ส่วน

  ค่อยๆเติมน้ำตาลทรายทีละส่วนในระหว่างการปั่น ตีจนส่วนผสมเริ่มตั้งเป็นยอดอ่อนเท่านั้น จึงหยุดตี

• ใส่สีผสมอาหารตามชอบ และตีด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมเข้ากัน        

• นำอัลมอนต์ที่พักจนเย็นมาคลุกผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง นำมาร่อนด้วยถ้วยร่อนแป้ง

• นำอัลมอนต์และไอซิ่งที่ร่อนแล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน นำมาผสมในเมอแรงค์ทีละส่วน โดย

          ใช้ไม้พายค่อยๆตะล่อมจนส่วนผสมเข้ากัน 

• นำส่วนผสมที่ได้ใส่หัวบีบ และหยอดลงพิมพ์มาการองที่เตรียมไว้

• พักผิวมาการองทิ้งไว้ประมาณ 1 ชม. หรือจนกว่าหน้าผิวจะแห้ง (ทดสอบโดยใช้นิ้วแตะหน้าผิวมาการองดู)
• เมื่อพักผิวมาการองจนแห้งดีแล้ว นำเข้าเตาอบ โดยใช้อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง (พัดลม) อบประมาณ  5 นาที แล้วเปิดฝาเตาอบสักพักเพื่อไล่ความชื้น และอบต่ออีกประมาณ 8 นาที 

*** แก้ไขเพิ่มเติม (5/7/2557) *** ซึ่งเป็นช่วงหน้าฝน มีความชื้นสูง หลังจากทำมาการองแล้วมีปัญหา หมวยจึงลองทำการปรับเปลี่ยนเวลาในการอบดูดังนี้ค่ะ...แบ่งอบเป็น 2 ครั้ง ครั้งแรก 8 นาที นำออกมาพักประมาณ 10 นาที แล้วจึงนำเข้าอบอีก 7 นาทีค่ะ

• พักทิ้งไว้จนเย็น ค่อยแซะออกจากพิมพ์ และนำมาสอดไส้ตามชอบ

.....................

Find us on Google+

หรือสามารถชมสินค้าได้ที่หมวด อุปกรณ์มาการอง

ประวัติของขนมมาการอง

วิธีทำเมอแรงก์ให้สวยงาม

วิธีใช้พิมพ์ซิลิโคน

มัฟฟิ่นแฮมพริกไทยดำ

วิธีแต่งหน้าเค้กด้วยช็อคโกแลต

วิธีทำฟองดองการ์ตูนน่ารัก