พิมพ์ซิลิโคน (Mold Silicone) วิธีใช้และการดูแลรักษา

พิมพ์ซิลิโคน (Mold Silicone) วิธีใช้และการดูแลรักษา

              ซิลิโคน (Silicone) คือ สารโพลีเมอร์ที่มีชื่อว่า “Polysiloxane” เป็นสารที่มีสถานะหลากหลาย ทั้งเป็นเจล เป็นน้ำ  และเป็นของแข็ง ซิลิโคนเริ่มเข้ามามีบทบาทเป็นวัสดุในการผลิตอุปกรณ์ในการทำอาหารและเบเกอรี่ ในช่วงปี ค.ศ. 1980 โดยใช้เป็นวัสดุที่เคลือบบนกระดาษไข และใช้เป็นสารเคลือบกันติดสำหรับภาชนะที่ต้องเข้าเตาอบ ปัจจุบันมีการพัฒนาขึ้นรูปเป็นแผ่นยางซิลิโคนหรือพิมพ์ซิลิโคน ซึ่งเป็นอุปกรณ์เบเกอรี่ที่ทำหน้าที่ได้หลากหลายมากยิ่งขึ้น และยังสามารถนำไปใช้ผลิตหรือเป็นส่วนประกอบในอุปกรณ์เบเกอรี่ประเภทอื่นๆอีกมากมาย เช่น ใช้ทำเป็นแผ่นรองคุกกี้สำหรับเข้าเตาอบ ใช้เป็นพิมพ์เค้ก ช็อกโกแลต เยลลี่มาการอง และขนมต่างๆ  ใช้ทำไม้คลึงแป้งโด ถ้วยตวงซิลิโคน ทำถ้วยมัฟฟินที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ ไม้พายคนอาหาร แปรงทาเนย ฯลฯ ซึ่งวัสดุซิลิโคนที่ใช้นี้เป็นชนิดที่ใช้ได้กับอาหาร (Food Grade Silicone) และถูกต้องตามมาตรฐานของ องค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA)

คุณสมบัติที่โดดเด่น

1. พิมพ์ซิลิโคนชิ้นเดียวกันสามารถนำไปใช้ได้ ทั้งกับอาหารที่ปรุงด้วยอุณหภูมิสูง เช่น อาหารจานอบ เช่น ขนมเค้กหรือคุกกี้ และอาหารอุณหภูมิต่ำอย่างเยลลี่ น้ำแข็ง ไอศครีม ทำให้ไม่จำเป็นต้องซื้อแม่พิมพ์ซิลิโคนแยกชนิดตามประเภทอาหารมาเก็บไว้มากมาย

2. ขนมที่อบในพิมพ์ซิลิโคนจะมีความมันวาวสวย และไม่ติดพิมพ์ เนื่องจากซิลิโคนมีคุณสมบัติเป็นสารเคลือบกันติดอยู่แล้ว นอกจากนี้ตัวแม่พิมพ์ซึ่งมีความยืดหยุ่นยังช่วยให้แกะขนมออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น โดยที่ขนมไม่แตกหักเสียหายง่ายเหมือนการใช้แม่พิมพ์แบบเก่า

3. จากคุณสมบัติเป็นสารกันติดของซิลิโคน จึงสามารถลดปริมาณไขมันในสูตรขนมที่จะอบในแม่พิมพ์ชนิดนี้ได้ รวมทั้งยังสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลลงในสูตรได้โดยที่ขนมไม่ติดพิมพ์

4. พิมพ์ซิลิโคนสามารถล้างทำความสะอาดได้ง่าย และสามารถม้วนหรือจัดเก็บในตู้ที่มีพื้นที่จำกัดได้

5. พิมพ์ซิลิโคนมีคุณสมบัติทนต่อปฏิกิริยาเคมีอันเนื่องมาจากออกซิเจน ไอน้ำ แสง น้ำยาทำความสะอาด

6. เนื้อของพิมพ์ซิลิโคนจะไม่มีรูพรุน  ดังนั้นกลิ่นและรสชาติของอาหารจึงไม่ติดอยู่กับพิมพ์ ทำให้สามารถใช้พิมพ์อันเดียวกันได้ทั้งอาหารคาวและหวาน

7. มีน้ำหนักเบา มีความยืดหยุ่น ทนทาน และสามารถใช้ได้นาน ไม่แตกหักหรือฉีกขาดง่าย

8. พิมพ์ซิลิโคนสามารถใช้งานได้ในช่วงอุณหภูมิกว้าง ตั้งแต่ -70 องศาเซลเซียส (-185 องศาฟาเรนไฮต์) ถึง 260 องศาเซลเซียส (525 องศาฟาเรนไฮต์)

9. สามารถใช้ได้ทั้งกับเตาอบธรรมดา เตาไมโครเวฟหรือตู้เย็น

10. สามารถนำพิมพ์ที่อยู่ในช่องแช่แข็งมาเข้าเตาอบ หรือเตาไมโครเวฟได้ทันที โดยที่แม่พิมพ์ไม่แตกหักเสียหาย

11. พิมพ์ซิลิโคนเย็นตัวได้เร็วกว่าแม่พิมพ์ที่ทำจากวัสดุอื่นๆ

12. มีสีสันสดใส น่าใช้ สามารถใช้เป็นภาชนะเสิร์ฟได้ เช่น ถ้วยมัฟฟินสีสดใสที่ทำจากซิลิโคน เป็นต้น

วิธีการใช้และดูแลรักษา

- เมื่อซื้อพิมพ์ซิลิโคนมาใหม่ๆ ให้นำมาล้างด้วยน้ำสบู่ แล้วตากให้แห้ง

- การใช้ครั้งแรกควรทาด้านในพิมพ์ด้วยน้ำมัน หรือเนยเล็กน้อย หลังจากนั้นในการใช้ครั้งต่อๆ ไปไม่จำเป็นต้องทาอีก

- การใช้พิมพ์ซิลิโคนอบขนมหรือเบเกอรี่ต่างๆ สำหรับพิมพ์ขนาดใหญ่ให้วางบนตะแกรง ในเตาอบโดยตรง ไม่ต้องวางบนถาดอบ (Baking Sheet) ก่อน แต่ถ้าเป็นพิมพ์ขนาดเล็กต้องวางบนถาดก่อนนำเข้าเตาอบ

- อุปกรณ์เบเกอรี่ที่เหมาะสำหรับใช้กับพิมพ์ซิลิโคนก็คือ อุปกรณ์ที่ทำจากไม้ พลาสติก หรือเทฟลอน ไม่ควรใช้อุปกรณ์เบเกอรี่ที่มีความคมในการกลับขนมหรือแคะขนมออกจากพิมพ์

- การอบด้วยพิมพ์ซิลิโคนจะใช้ระยะเวลาเท่ากับแม่พิมพ์โลหะ แต่ถ้าคุณใช้พิมพ์ซิลิโคนที่มีลักษณะตื้นกว่าแม่พิมพ์ธรรมดา ควรทดสอบระยะเวลาสุกของขนมในการใช้แม่พิมพ์ครั้งแรกก่อน

- การใช้พิมพ์ซิลิโคนในเตาอบประเภท Convection oven ให้วางพิมพ์บนตะแกรงชั้นกลางของเตาอบ แต่ถ้าเป็นเตาอบแบบ Traditional oven ให้วางพิมพ์บนตะแกรงที่อยู่ชั้นล่างสุด

- ไม่ควรตั้งอุณหภูมิเตาอบเกินกว่า 260 องศาเซลเซียส (525 องศาฟาเรนไฮต์) เพราะจะทำให้พิมพ์ละลาย

- ไม่ควรนำพิมพ์เปล่าๆ เข้าเตาอบ แต่ถ้าเป็นการอบถาดสุดท้าย ซึ่งมีส่วนผสมไม่พอที่จะใส่ในพิมพ์ให้ครบทุกหลุม ให้ใส่แป้งลงในพิมพ์หลุมที่ว่างอยู่เล็กน้อย แล้วจึงนำเข้าอบ

- ไม่นำพิมพ์ซิลิโคนไปใช้ในการย่างหรือสัมผัสเปลวไฟโดยตรง

               การทำความสะอาดพิมพ์ซิลิโคนควรล้างด้วยน้ำอุ่น ใช้ฟองน้ำเช็ดเบาๆ อย่าใช้แปรงถูหรือขัด หลังจากล้างแล้วหรือก่อนจะใส่ขนมเพื่ออบต่อไปควรเช็ดแม่พิมพ์ให้แห้งเสียก่อน หรืออาจนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส (325 องศาฟาเรนไฮต์) ประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้พิมพ์แห้งสนิท

.......................

Find us on Google+

หรือสามารถเข้าชมสินค้าเต็ม ๆ ได้ที่หมวด พิมพ์ซิลิโคน

วิธีละลายช็อคโกแลตโดยไม่มีหม้อตุ๋น

พิมพ์ซิลิโคนสำหรับทำสบู่

วาเลนไทน์เค้กป๊อบ

การแต่งหน้าเค้กด้วยช็อคโกแลต