บานอฟฟี่ คาราเมลจากนมข้นหวาน

บานอฟฟี่ คาราเมลจากนมข้นหวาน

               บานอฟฟี่ หรือ Banoffee เป็นคำที่เกิดจากการผสมระหว่าง คำ 2 คำ คือ Banana ( กล้วย ) กับ Toffee ( น้ำตาลที่ผ่านกระบวนการให้ความร้อน พร้อมกับเนย ที่อุณหภูมิประมาณ 160 - 170 องศาเซลเซียส )

                 ขนมชนิดนี้ทำได้ง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก และที่สำคัญ คือ อร่อยค่ะ  สามารถทำใส่ถ้วย หรือจะทำเป็นปอนด์ แล้วตัดแบ่งเป็นชิ้นรับประทานก็ได้ค่ะ สำหรับสูตรและวิธีทำบานอฟฟี่นั้นมีอยู่มาก และหลากหลายแบบ ทั้งแบบที่ใช้คาราเมลสำเร็จรูป หรือสูตรที่ใช้น้ำตาล เนย และนมข้นหวาน นำไปผ่านกระบวนการความร้อนให้มีลักษณะเป็นของเหลวค่ะ แต่หมวยขอนำเสนอสูตรบานอฟฟี่ คาราเมลจากนมข้นหวานให้เพื่อน ๆ ลองไปทำทานกันดูนะคะ

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. ทำคาราเมลเตรียมไว้ โดยนำข้นหวานไปต้มในหม้อทั้งกระป๋อง ( ไม่เปิดฝา ) เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงครึ่ง โดยใช้ไฟปานกลาง

2. นำโอริโอ้ หรือแครกเกอร์มาบดเตรียมไว้ ( ถ้าใช้โอริโอ้ต้องนำครีมตรงกลางออกให้หมดนะคะ ) โดยใช้เครื่องปั่นบด หรือใช้ทุบก็ได้ค่ะ 

3. นำเนยที่ละลายเตรียมไว้ เทผสมลงในโอริโอ้บด คนส่วนผสมจนเข้ากัน

4. นำส่วนผสมโอริโอ้ไปกรุใส่พิมพ์ให้แน่น นำไปแช่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อให้ฐานพายแข็งตัวค่ะ

พิมพ์เค้กสแตนเลสปรับขนาดได้ ( Cake Ring )

5. นำช็อคโกแลตมาตุ๋นให้ละลาย และนำไปราดบนฐานพายที่เตรียมไว้ โดยใช้แปรง หรือพายเกลี่ยบาง ๆ ให้ทั่วค่ะ

หม้อตุ๋นช็อคโกแลตสแตนเลส 

ุ6. หั่นกล้วยหอมเป็นแว่น นำมาจัดเรียงบนช็อคโกแลต และราดด้วยคาราเมลที่เตรียมไว้ ( จากข้อ 1. ) ให้ทั่ว นำเข้าไปแช่ในตู้เย็นนานประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเซ็ทตัว

7. ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู นำมาบีบบนคาราเมล และปาดให้ทั่ว หนาประมาณ 1 - 1 นิ้วครึ่ง

8. ตกแต่งหน้าด้วยผงโกโก้

9. นำออกจากพิมพ์ พร้อมรับประทานแล้วค่ะ

.......................

Find us on Google+

วิปปิ้งครีมขึ้นฟูโดยไม่ต้องอัดแก๊ส

อุปกรณ์เบเกอรี่เบื้องต้นที่สำคัญ

วิธีละลายช็อคโกแลตง่าย ๆ

วิธีแต่งหน้าเค้กด้วยช็อคโกแลต

ขั้นตอนการทำเชลล์มาการอง

เทคนิคการทำเบเกอรี่ต่าง ๆ