ไอศครีมกาแฟอัลมอนต์

ไอศครีมกาแฟอัลมอนต์

               ช่วงอากาศร้อน ๆ แบบนี้ เรามาทำขนมหวานที่เหมาะกับการรับประทานในช่วงอากาศแบบนี้กันดีกว่านะคะ คือออออ ไอศครีม ซึ่งสูตรนี้ไม่ต้องใช้เครื่อง หรือสารใด ๆ ในการทำนะคะ เป็นไอศครีมโฮมเมดรสกาแฟ หอม และผสมอัลมอนต์บด เพื่อเพิ่มเนื้อและรสสัมผัส ทำทานได้ง่าย ๆ ส่วนผสมไม่มาก ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก

อัลเลลล ควีซีน....

               สูตรนี้จะใช้แต่ไข่แดงเป็นส่วนผสมนะคะ ก่อนอื่นลงมือทำการแยกไข่แดงไว้รอก่อนเลยนะคะ 6 ฟอง ส่วนไข่ขาวสามารถเก็บไว้ทำขนมเมอแรงก์ หรือนำไปทำอาหารอื่น ๆ ค่ะ

ตัวดูดแยกไข่แดงไข่ขาว

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำ

1. นำนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย และผงกาแฟ ใส่ภาชชนะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใช้ตะกร้อคนตลอดเวลา จนกว่าส่วนผสมจะเข้ากัน จนเดือด จึงยกลงและพักไว้ก่อน

2. ตีไข่แดงด้วยเครื่องตีใช้ความเร็วปานกลาง ตีจนกว่าไข่แดงจะขึ้นฟู จากนั้นค่อย ๆ เทส่วนผสมจากข้อ 1. ลงไปจนหมด ตีต่อจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

3. นำส่วนผสมที่ได้จากข้อ 2. ใส่ภาชนะนำขึ้นตั้งไฟอีกครั้งด้วยไฟปานกลาง คนด้วยตะกร้อมมือตลอดเวลา จนส่วนผสมเข้ากันจนเนื้อเนียน ปิดไฟ

4. หลังจากยกลงจากเตา นำส่วนผสมที่ได้มากรอง 2 - 3 ครั้ง เพื่อแยกส่วนที่เป็นลิ่ม ๆ ออกจนหมด นำอัลมอนต์บดที่เตรียมไว้ค่อย ๆ เทใส่ส่วนผสมที่กรองแล้ว คลุกเคล้าจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

5. นำส่วนผสมเทใส่ภาชนะ หรือพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าตู้เย็นในช่องแช่แข็ง

6. หลังจากแช่เย็นไว้ข้ามคืน นำออกมาตกแต่งตามชอบ พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

ที่ตักไอศครีม หรือคุกกี้ก่อนเข้าอบ

หมายเหตุ

1. ในบทความนี้หมวยใช้วิปปิ้งครีมชนิดจืด เลยต้องใส่น้ำตาลในปริมาณมาก ถ้าเพื่อน ๆ ใช้วิปปิ้งครีมที่มีรสหวานควรลดปริมาณน้ำตาลเหลือ 135 - 140 กรัมนะคะ

2. อุณหภูมิที่ใช้แช่ไอศครีมอยู่ที่ประมาณ 4 องศาเซลเซียส อย่าปรับอุณหภูมิตู้เย็นลงต่ำมากนะคะ หากไอศครีมมีเนื้อแข็งมากไป ให้ปรับอุณหภูมิเพิ่มขึ้นสักพัก จึงนำออกมารับประทาน

3. สูตรนี้เป็นสูตรที่ไม่ใช้เครื่องทำไอศครีม และสารใด ๆ ทำให้ไอศครีมทรงตัวได้ไม่นานมาก ควรรีบทานหลังนำออกจากตู้เย็นนะคะ ไม่งั้นจะละลายค่ะ

4. สามารถดัดแปลง เพิ่ม หรือลดส่วนผสมต่าง ๆ ตามชอบ หรือความคิดสร้างสรรค์ได้เลยค่ะ

5. ถ้าทานไม่หมด สามารถนำกลับเข้าแช่ในตู้เย็น และเก็บได้นานมากกว่า 1 อาทิตย์นะคะ

.......................

Find us on Google+

ฮันนี่โทสต์

ละลายช็อคโกแลตแบบง่าย ๆ

ประวัติกำเนิดมาการอง

แต่งหน้าขนมด้วยช็อคโกแลต

เค้กบัตเตอร์รสกาแฟ

สปันจ์ช็อคโกแลตกานาซ