เรดเวลเว็ทเค้ก (Red Velvet Cake)

เรดเวลเว็ทเค้ก (Red Velvet Cake)

               เรดเวลเว็ทเค้ก (Red Velvet Cake) หรือบางคนอาจจะเรียกว่าเค้กกำมะหยี่ ชื่อก็บ่งบอกแล้วค่ะว่าเป็นเค้กที่มีเนื้อเค้กสีแดงสดใส เป็นเค้กที่นิยมทำเพื่อมอบให้คนที่รักในวันสำคัญต่าง ๆ เช่น วันวาเลนไทน์ วันเกิด เป็นต้น ด้วยเหตุที่เนื้อเค้กมีสีแดง ซึ่งสื่อถึงความรักค่ะ วันนี้เรามาลองทำทาน หรือไว้มอบให้คนสำคัญกันนะคะ

 ส่วนผสม 

แบ่งเป็น 2 ส่วนค่ะ คือในส่วนของเนื้อเค้ก และส่วนของครีมชีส ซึ่งส่วนผสมนี้จะได้เค้กขนาด 3 ปอนด์ค่ะ

 ขั้นตอนการทำเนื้อเค้ก 

1. ร่อนแป้ง เกลือ และผงโกโก้ เตรียมไว้

2. นำสีผสมอาหารสีแดง ผสมในนมข้นจืดเตรียมไว้

3. ตีเนยโดยใช้หัวตีใบไม้ ตีให้เนยอ่อนตัว ( ประมาณ 1-2 นาที ) หลังจากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำตาลทรายลงไป ตีต่อไปด้วยความเร็วปานกลาง ( ประมาณ 10 นาที ) ระหว่างตีคอยใช้ไม้พายปาดรอบโถไปด้วย เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันทั้งหมด

4. ลดความเร็ว เป็นความเร็วต่ำ ใส่ไข่ไก่ลงทีละฟอง จนครบทั้ง 2 ฟอง และใส่กลิ่นวานิลลา ตีต่อไปจนส่วนผสมเข้ากัน

5. ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ในข้อ 1. ให้กะแบ่งเป็น 3 ส่วน โดยใส่แป้งสลับกับส่วนผสมนมสีแดงในข้อ 2. จนหมด *** เริ่มที่ส่วนผสมแป้ง และจบที่ส่วนผสมแป้ง ***  ตีต่อไปจนส่วนผสมเข้ากัน ประมาณ 1 นาที ปิดเครื่อง

6. นำเบคกิ้งโซดาผสมกับน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในส่วนผสมในข้อ 5. จากนั้นใช้ไม้พาย หรือตะกร้อมือ คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

7. เทส่วนผสมลงพิมพ์ที่ทาเนยไว้ และรองด้วยกระดาษที่ทาเนยด้วยค่ะ

8. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ใช้ไฟล่าง - บน ใช้เวลาประมาณ 30 - 35 นาที หรือจนกว่าจะสุก

( เช็คโดยใช้ Cake Tester    จิ้มตรงกลางเค้ก ถ้าไม่มีเนื้อเค้กติดแสดงว่าเค้กสุกแล้ว )

9. หลังนำออกจากเตาอบนำมาพักบนตะแกรงรอจนเค้กเย็น ประมาณ 10 นาที ตัดแต่งเค้กด้วยสปาตูล่า ตามต้องการ 

 ขั้นตอนการทำครีมชีส 

1. ตีวิปปิ้งครีมโดยใช้หัวตีตะกร้อด้วยความเร็ว ประมาณ 2 นาที จนวิปปิ้งครีมตั้งยอดอ่อน ๆ พักไว้

2. ตีครีมชีสโดยใช้หัวตีใบไม้ นานประมาณ 1 - 2 นาที จากนั้นใส่เนย และตีต่อจนส่วนผสมเข้ากัน และขึ้นฟู

3. ใส่กลิ่นวานิลลา และน้ำตาลไอซิ่ง ตีต่อไปจนส่วนผสมเข้ากัน ปิดเครื่อง

4. นำส่วนผสมวิปปิ้งครีมที่เตรียมไว้ในข้อ 1. ผสมในส่วนผสมครีมชีส ใช้ตะกร้อมือ ตะล่อมจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

5. นำเข้าไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนนำมาตกแต่งเค้กค่ะ

6. ตกแต่งเค้กตามชอบ และความคิดสร้างสรรค์ได้เลยค่ะ

 หมายเหตุ   : จากภาพข้างต้นหมวยเพิ่ม Red Ruby Cherry เพื่อทำทานกันเองในบ้าน แต่ใส่มากไปตามความชอบค่ะ เลยทำให้ดูเยิ้ม ๆ ไปหน่อยนะคะ

.......................

Find us on Google+

บานอฟฟี่ คาราเมลนมข้น

บราวนี่ฟัดจ์มอคค่า

ฮันนี่โทสต์

ประวัติมาการอง

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตกานาซ

เทคนิคการทำเบเกอรี่ต่าง ๆ