มารู้จัก ครีม ออฟ ทาร์ทาร์ (Cream of Tartar) กันค่ะ

ครีมออฟทาร์ทาร์ (cream of Tartar)

    Cream of Tartar หรือ Potassium tartrates E336 เป็นเกลือโพแทสเซียมของกรดทาทาริก มีลักษณะคล้ายผงแป้ง มีสีขาว  เป็นสารช่วยให้ขึ้นฟูชนิดหนึ่ง ปกติจะเติมลงในไข่ขาวเพื่อทำให้ตีขึ้น คงตัว ไม่ยุบง่าย และทำให้เนื้อเค้กที่อบเสร็จมีสีขาวละเอียด และเป็นส่วนผสมที่ใช้ในกระบวนการตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้ขึ้นฟูในการทำ เมอแรงก์ (Meringue) เพื่อเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของขนมเบเกอรี่หลายชนิด เช่น มาการองหรือมาการูน

          Cream of Tartar เป็นสิ่งที่ได้จากธรรมชาติคือจากองุ่น เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นผลพลอยได้จากการผลิตไวน์องุ่น ลักษณะจะเป็นผงสีขาว คุณสมบัติเป็นกรด มีรสเปรี้ยว และไม่มีกลิ่น

Find us on Google+

ความเป็นมาของมาการอง

วิธีทำเมอแรงก์ให้สวยงาม

อุปกรณ์เบเกอรี่เบื้องต้น

มาลองทำมาการองกันนะคะ

เค้กใบเตยหน้าวุ้นกะทิ

การทำบัตเตอร์ครีมแบบต่างๆ