ขนมคริสต์มาส

ขนมคริสต์มาส

25 ธันวาคม วันคริสต์มาส ตามธรรมเนียมฝรั่งจะทำขนมเพื่อเฉลิมฉลองกันในวันสำคัญนี้  ซึ่งแต่ละชนชาติมีขนมที่มีหน้าตาและรสชาติแตกต่างกัน  อันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตนเอง ส่วนใหญ่เป็นขนมอบที่มีผลไม้แห้งและถั่วนานาชนิด เป็นส่วนประกอบหลัก สามารถเก็บไว้ได้นาน  

ตัวอย่างขนมคริสต์มาส

1.  Christstollen  หรือ  Stollen Cake  :  เค้กคริสต์มาสของเยอรมนี  มีตั้งแต่ปี ค.ศ. 1450  หน้าตาคล้ายเด็กทารกห่อหุ้มด้วยผ้าขาว ทำจากแป้งขนมปัง ใส่ผลไม้แห้งต่าง ๆ เช่น ลูกเกด ลูกพรุน ลูกพลับ ใส่นัทอัลมอนด์ เครื่องเทศ และผิวส้ม  โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

 2. Santa Claus Ginger Bread  :   ว่ากันว่า คริสต์มาสคุกกี้ ในยุคแรก ๆ คือ  ขนมปังขิง ใส่เครื่องเทศหลายชนิด  เช่น ขิงผง อบเชย พริกไทยดำ อัลมอนด์ และผลไม้แห้ง  นิยมปั้นเป็นตุ๊กตาต่าง ๆ โดยเฉพาะรูปมนุษย์ขนมปังขิง (Gignerbread man) ขนมปังขิงที่เป็น  คุ้กกี้นั้น ทำเป็นคุกกี้กรอบบาง ๆ  (Ginger Snap)  หรือเป็นคุ้กกี้ที่นุ่มกว่า คล้ายขนม  Lebkuchen ของเยอรมัน   สำหรับขนมปังขิงแบบเค้กนั้น   ตัวขนมนั้นมักจะเป็นเค้กปรุงรส   ด้วยเครื่องเทศ มีน้ำตาลเคี่ยว บางตำรับเติมมัสตาร์ด พริกไทยดำ ลูกเกด ถั่ว และเครื่องเทศปรุงรส หรือส่วนผสมอื่น ๆ ในแป้งด้วย

 3.  ChristmasAssorted Cookies :   ขนมคุกกี้เหล่านี้จะตกแต่งสวยงาม หรือทำเป็นรูปสำหรับตกแต่ง คริสต์มาส  เช่น รูปดาว ต้นสน นางฟ้า ระฆัง หรือการ์ตูน น่ารัก ๆ  

4. Christmas Pudding  :  ลักษณะคล้ายฟรุ๊ตเค้กเนื้อชุ่มฉ่ำ ลูกใหญ่ยักษ์ประกอบไปด้วยผลไม้แห้ง อาทิเช่น ลูกเกด แอพริค็อต อินทผลัม ผิวส้มและ อัลมอนด์ หมักกับเหล้ารัมหรือบรั่นดี วิธีทำนั้นต่างกับการทำเค้กโดยสิ้นเชิงเพราะว่าพุดดิ้งใช้วิธี”นึ่ง” ให้สุก ซึ่งต้องใช้เวลานานประมาณ  6-8 ชั่วโมง  

5.  Christmas Fruit Cake  :  คล้าย ๆ  กับคริสต์มาสพุดดิ้ง แต่ต่างตรงวิธีทำ คือ  Christmas Fruit Cake ที่ใช้วิธีอบให้สุก ฟรุ๊ตเค้กนี้จะใส่ผลไม้เชื่อมแห้งนานาชนิด เช่น  ลูกเกดดำและขาว  เชอรี่เชื่อม  แอพริค็อต  ถั่วต่าง ๆ  ฯลฯ หมักเหล้ารัมหรือบรั่นดีอย่างฉ่ำ เสริมด้วยเครื่องเทศอย่างอบเชย   ลูกจันทร์ป่น   ฟรุ๊ตเค้กลูกหนึ่งอาจมีน้ำหนักเฉลี่ยลูกละ 2-3 กิโลทีเดียว สามารถเก็บได้เป็นแรมเดือน เนื่องจากมีเหล้าที่ผสมใส่ในเค้กนั่นเอง 

  6.  Panettone Italian fruit bread  :   อิตาลีมีขนมปังประจำวันคริสต์มาส คือ Panettone (ปาเนตโตเน)   ดั่งเดิมเป็นของเมืองมิลาน มีรูปเป็นทรงโดมสูงก้อนใหญ่ ผสมผลไม้เชื่อม ลูกเกด น้ำผึ้ง

7.  Christmas Log หรือ Buche de Noël : เค้กม้วนรูปขอนไม้  หรือไม่ก็ทำออกมาเป็นมูสเค้กที่ใส่พิมพ์ทรงกระบอกครึ่งวงกลม ไส้ในจะเป็นช็อคโกแลตมูส หรือมูสอื่น ๆ  ตกแต่งเป็นท่อนไม้  จะมีออกมาสองแบบคือ ซุงท่อนเดียวโดด ๆ กับซุงวางเชื่อมกันเป็นรูปตัวที มีรูปสัตว์หรือเห็ดที่ทำด้วยเมอแรงค์  หรือน้ำตาลปั้น  วางประดับอยู่รอบ  เป็น ขนมหวานที่คนฝรั่งเศสจะต้องกินทุกปีในวันคริสต์มาส ถือเป็นเครื่องหมายแห่งความโชคดีในปีหน้า

 8.  Pashka  :  เป็นขนมฉลองคริสต์มาสสไตล์รัสเซีย  เนื่องจากชาวรัสเซียส่วนใหญ่จะนับถือคริสต์นิกายรัสเซี่ยนออโธดอกซ์   จึงมีขนมฉลองคริสต์มาสที่ดูคล้ายพุดดิ้งของอังกฤษ แต่ของรัสเซียจะทำจากชีสเป็นชีสเค้ก  เรียกว่า ปาชคา Pashka เป็นชีสเค้กที่ใส่พิมพ์ทรงโดมผสมกับผลไม้แห้งเช่นกันแต่ไม่อบอย่างชีสเค้กสไตล์อเมริกัน 

 .......................

Find us on Google+

ต้นกำเนิดวันปีใหม่

ชนิด/วิธีแก้ไขการทำขนมปัง

มาลองทำมาการองกันนะคะ

Maker Cake House